Rollen
Bezeichnet den Vorgang bei der Teeherstellung. Dabei werden die Blätter durch zwei sich bewegende Metallwalzen geführt die dafür sorgen, dass das Teeblatt aufgebrochen wird und der Zellsaft mit dem Sauerstoff aus der Luft reagieren kann. Dadurch wird die Fermentation des Tees eingeleitet und damit die Entwicklung der ätherischen Öle angetrieben. Das Rollen dauert circa 20 bis 60 Minuten.