Inhaltsstoffe von Tee
Mit der heutigen Technik lassen sich hunderte Bestandteile des Tees isolieren. Die wichtigsten sind hierbei Alkaloide, Polyphenole, Vitamine, Tein (Koffein), Gerbsäuren, Chlorophyll, Flour, Aromen und Mineralien. Jeder Bestandteil hat seine Aufgabe. So hat Tein eine belebende Wirkung auf den Körper, Chlorophyll lässt das Blatt grün strahlen und die verschiedenen Aromen entwickeln den Geschmack des Tees. Grüner, Gelber oder Weißer Tee, bei denen die Fermentation verhindert wird, enthalten zudem mehr Catechine, insbesondere mehr Epigallocatechingallat.