Broken-Tee
Broken bezeichnet ein Blattgrad bei dem das Teeblatt gebrochen wurde. Diese Tees besitzen ein kräftigeres und volleres Aroma, da das Wasser dem Blatt schneller mehr Inhaltsstoffe entziehen kann, als bei Blatt-Tees. Die Herstellung der Broken-Tees findet entweder durch Rollen und Quetschen der Blätter über Maschinen statt, was vorher lange Zeit noch per Hand erledigt wurde, oder durch das sogenannte CTC-Verfahren. Dabei läuft der Tee unter Walzen mit kleinen, scharfen Zähnen durch die die Teeblätter zerdrücken (Crush), zerreißen (Tear) und kräuseln (Curl).