Anchan
Anchan ist ein Aufgussgetränk, das aus den Blüten der Schmetterlingserbse zubereitet wird. Die Blüten haben eine stark färbende Eigenschaft, die dafür sorgt, dass der Aufguss in einem intensiven Blauton erstrahlt. Anchan erfreut sich in vielen asiatischen Ländern großer Beliebtheit und wird dort gerne als erfrischender Eistee serviert oder als Zutat in Cocktails genutzt. Geschmacklich hat Anchan Ähnlichkeit zu grünem Tee.
Eine Besonderheit von Anchan ist, dass er seine Farbe wechselt, wenn sich der pH-Wert ändert. So nimmt das Getränk beispielsweise durch die Zugabe von Säure, etwa Zitrone oder Limette, einen lila Farbton an.