Teerubigene (Thearubigene) Geschrieben von Romina Richter am 16. April 2019. Das sind polyphenolische Verbindungen, die zu den Gerbstoffen gehören und den Tee braun färben, sowie zum Geschmack des Schwarzen Tees beitragen. Der Gehalt in schwarzem Tee liegt zwischen 9 und 19 % der Trockenmasse. Zurück zur Übersicht