Bergamotte Tee - klassisch aromatisierter Tee

Die Bergamottefrucht

Bei der Bergamotte handelt es sich um eine Kreuzung aus Bitterorange und süßer Limette oder einer Zitronat-Zitrone, weswegen sie auch zur Gattung der Zitruspflanzen gehört. Die Bergamotte stammt zu 90 % von einem Küstenstreifen in Kalabrien und ursprünglich aus Asien. Es wird vermutet, dass Christoph Kolumbus die Frucht mit nach Europa brachte.

Die Bäume an welchen die Früchte wachsen können eine Höhe von bis zu vier Metern erreichen. Die Bergamottefrüchte sehen bei der Ernte aus wie Zitronen. Sie sind meistens rundlich oder haben eine leichte Birnenform und besitzen einen Durchmesser von fünf bis sieben Zentimetern. Das Fruchtfleisch ist grünlich und in mehrere Segmente unterteilt. Der Geschmack ist äußerst sauer sowie leicht bitter.

Das Bergamotteöl

Die Erntezeit der Bergamotte beginnt meist im November und endet im Februar. Für die Herstellung des Öls wird nicht etwa das Fruchtfleisch, sondern die dicke Schale der Früchte verwendet. Durch Kaltpressung wird ein gelblich bis grünliches und dünnflüssiges Öl gewonnen. Das Bergamotte Öl besitzt einen süß-blumigen und sehr fruchtigen Geruch. Es wird sehr häufig in der Parfüm Industrie aber auch für Erfrischungstücher oder Eau de Toilette verwendet.

Das beste und hochwertigste Bergamotte Öl kommt aus Sizilien. Die Stadt Reggio di Calabria ist von Bergamotte Bäumen umgeben. Sie gilt außerdem als Zentrum der Mafia und wurde bei einem Erdbeben im 20. Jahrhundert komplett zerstört.

Die Geschichte des Earl Grey Tee

Laut einer Legende wurde der Bergamotte Tee durch ein Schiffsunglück erfunden. Ob der zweite Earl Grey, Charles Grey bei diesem Unglück an Bord war und der Tee deshalb seinen Namen erhielt, ist nicht bekannt. Das Schiff transportierte unter anderem chinesischen Tee nach England, als es in einen heftigen Sturm geriet. Dabei fielen Kisten mit Bergamotte Öl und Tee durcheinander. Die Besatzung ging vom schlimmsten aus und hatte den Tee bereits abgeschrieben. Der Earl Grey wollte den Tee jedoch nicht einfach wegwerfen und probierte den Bergamotte Tee. Er selbst und die Schiffsbesatzung waren so begeistert vom Geschmack und Aroma des Tees, dass der Earl entschied den Bergamotte Tee in den Handel zu bringen und zukünftig absichtlich Schwarztee mit Bergamotteöl zu aromatisieren.

So oder so ähnlich könnte sich die Entstehungsgeschichte des Bergamotte Tee zugetragen haben, allerdings ist seine tatsächliche Erfindung vermutlich weniger spannend. Denn das Bergamotte Öl träufelten wahrscheinlich die Chinesen über den Schwarztee, sodass der Tee auf der monatelangen Schiffsfahrt nach Europa nicht den Geruch von Moder, Fisch oder Teer annahm. Diese Teehändler waren es auch die dem Bergamotte Tee den Namen Earl Grey gaben. Denn zu dieser Zeit war Charles Grey Premierminister und hob das Preismonopol der East India Company auf. Und um daraus einen Gewinn zu ziehen, benannten die chinesischen Teehändler den Schwarztee nach dem Earl.

Herstellung des Bergamotte Tees

Der Earl Grey Tee wurde ursprünglich mit Schwarztee aus China hergestellt. Die Produktion war vorerst dieselbe wie bei allen schwarzen Tees. Bei der Herstellung wurde den Teeblättern allerdings währenddessen Bergamotte Öl zugesetzt und der Schwarztee damit aromatisiert.

Aufgrund der hohen Preise für Bergamotte Öl, wird der Earl Grey heute nur noch selten mit reinem Öl aromatisiert. Stattdessen werden natürliche Aromen und in Billigvarianten des Bergamotte Tees auch naturidentische beziehungsweise künstliche Aromen verwendet.

Verschiedene Bergamotte Tee Varianten

Heutzutage verwendet man für den berühmten Earl Grey Tee nicht mehr nur Schwarztee als Basis. Es gibt ihn als Schwarzteemischung mit Ceylon, Assam, Darjeeling oder sogar mit Rauchtee, mit Rooibos, als grünen Tee oder sogar als koffeinfreie Variante. Eine besondere Sorte stellt auch der Lady Grey dar, welcher mit Orangen- oder Zitronenschalen und Zitronenaroma anstatt mit Bergamotte aromatisiert wird.

Die Zubereitung

Da die meisten Bergamotte Tees noch immer auf Schwarztee basieren, kann man sich bei der Zubereitung daran orientieren. Für eine Tasse reicht in der Regel ein Teelöffel loser Earl Grey aus. Diesen übergießt man mit kochend heißem Wasser und lässt ihn etwa 3 Minuten lang ziehen.

Bei vielen ist die Zugabe von Milch, Zucker oder Zitrone beim berühmten Bergamotte Tee verpönt, da es den Geschmack verfälscht. Allerdings sollte jeder für sich entscheiden, wie ihm der Earl Grey Tee am besten schmeckt. Denn beim Tee trinken geht es schließlich ums genießen.